Il principio della macchina da taglio ultrasonico è completamente diverso dal tradizionale taglio. Utilizza l'energia ultrasonica per riscaldare localmente e sciogliere il materiale da tagliare, in modo da ottenere l'acquisto di taglio il materiale Pertanto, il taglio ad ultrasuoni non richiede un bordo di forma, né Richiede molta pressione e non farà tagliare il bordo del materiale per il collasso oi essere danneggiato. Allo stesso tempo, a causa della vibrazione ultrasonica della taglierina, la resistenza di attrito è molto piccola, e il taglio del materiale non è facile da attenersi al lama. Particolarmente adatto per il taglio di materiale viscoso ed elastico, materiale congelato, come cibo, gomma, ecc. o oggetti scomodanti per pressurizzare.