Trasformazione alimentare ad ultrasuoni

La lavorazione degli alimenti ad ultrasuoni prevede un coltello per il taglio degli alimenti ad ultrasuoni (ghigliottina) che produce una superficie quasi priva di attrito dove il cibo non si attacca o si deforma. I prodotti vengono tagliati in modo netto sulla superficie, compresi i ripieni come noci, uvetta, frutta secca o scaglie di cioccolato, senza spostamenti o arature. Molti dei più prestigiosi produttori di alimenti al mondo utilizzano la tecnologia di taglio degli alimenti a ultrasuoni. È sicuro e affidabile e può produrre prodotti finiti di qualità superiore riducendo i tempi di pulizia o di fermo della produzione.

Può essere tagliato

Molti fattori influenzeranno l'effetto di taglio di vari alimenti.

formaggio

Quasi tutti i tipi di formaggio in tutte le forme possono essere tagliati con successo dagli ultrasuoni. I formaggi a pasta molle con un alto contenuto di umidità tendono ad essere i più difficili, mentre i formaggi a pasta dura con un alto contenuto di grassi funzionano meglio. Il taglio a ultrasuoni fornirà una migliore estetica, ridurrà rotture e danni e ridurrà i tempi di fermo dovuti alla pulizia o all'adesione del prodotto alla superficie della lama.

Attacca il cibo

I prodotti in stick stampati ed estrusi, così come altri prodotti dolciari non fragili, possono essere tagliati con ottimi risultati. Noci, uvetta e altre inclusioni di solito hanno scarso effetto sul processo di taglio. La temperatura e la formula giocano un ruolo importante nel successo del taglio dei prodotti lattiero-caseari.

torta

Le torte multistrato e multidensità sono le più comuni di questi tipi di prodotti. Gli ultrasuoni possono fornire risultati di taglio eccellenti e belli per torte e prodotti da forno di alto valore. Estetica di alta qualità, riduce l'adesione del prodotto. Puoi usare panna morbida o anche inclusioni come noci o uvetta.

sandwich

Pane o panini quadrati possono essere tagliati ad ultrasuoni senza sforzo. Puoi tagliare carne, formaggio e verdure in modo uniforme e pulito senza disturbare lo strato di pane o comprimere il pane.

Quali sono i vantaggi della lavorazione degli alimenti ad ultrasuoni?

1. Tagli più puliti, ripetibili e più consistenti

2. Riduce notevolmente i tempi di inattività e i tempi di pulizia

3. Eccellente estetica di taglio per prodotti multistrato e delicati (torte, panini, prodotti da forno, formaggio a strati e prodotti simili a salse).

4. Intervallo di temperatura di taglio più ampio

5. Taglio pulito in prodotti di riempimento di varia densità e consistenza (noci, uva sultanina, fette di frutta, gocce di cioccolato, ecc.)

6. Tagliare i bordi in modo pulito senza schiacciare, comprimere o sfumare per aumentare la resa dell'imballaggio

7. La velocità di taglio può essere notevolmente migliorata

8. Facile da usare: buona esperienza utente.